​濃厚スープ

シャモロックガラと豚ガラだけのシンプルな材料を大量に長時間炊きあげることで完成する濃厚スーは、提供時に野菜のうま味を煮出していきます

進化系太中華麺

中華麺の材料の配合にこだわり、タンメン専用に特注で作っていただいております。太ストレート麺をお楽しみください。もう一種類のタリラッテレとは?

ダブル食感の野菜

​シャキシャキ食感を残し、絶妙な塩加減で炒める野菜と、スープで煮込んだ野菜の両方の食感を一杯で楽しんでください。

出来立てチャーシュー

​青森県産豚の肉の旨味と脂身の口どけを味わっていただきたいので、その日出来立てをご提供しております。トッピングに厚切りチャーシュー(モモ)もございます。

Q.タリアッテレ風って?

​5㎜幅の生パスタのこと。平打ちの極太麺がこのパスタの形状に似ていることから、命名しました。本場のタリアッテレよりも厚みがあり、モチモチしていて美味しいです。当店の”タンタンタンメン””津軽煮干タンメン”に使用しています。

 
 

​「感動する餃子をつくりたい!」

​そう決めてから思考錯誤の日々が続きました。

この唯一無二の肉汁餃子が今日(こんにち)

誕生できた理由を一つあげるとするならば…

「基本のレシピを無視した」

ということにつきます

このまん丸肉汁餃子には

「キャベツと白菜は一切入れない」

 

そうすることで信じられないくらいの

「肉汁」が溢れ出してくるのです。

​あふれる肉汁!

​豚の脂身と赤身のバランスに重視した餡の中からは、一口噛むと、驚くほどの肉汁がスープのようにあふれてきます!「感動」できる餃子に辿り着く為に100日以上もの試行錯誤を重ねました。

​青森食材をさらに

青森県産田子ニンニクはニンニクの良さがもっと出るように「生にんにく」を入れるだけではなく、工程を変えております。青森県産豚、そして​皮づくりには欠かせない小麦も青森県産の南部小麦を使用しています

​全てが自家製

餃子の餡はもちろんですが、「まん丸肉汁青森餃子」は皮も手作りにこだわりました。皮を自家製にしたのは「初の試み」。モチモチした食感の皮もお楽しみください。お店で一つ一つ包んでます。

形が丸いのは?

​思わず「コレ、餃子なの?」と思ってしまう形は、青森の郷土料理である”しとぎもち”がヒントになったものです。このまん丸の形から、驚くほど、肉汁が溢れてくるのを、ぜひ召し上がって体験してくださいね。

"3つの奇跡"が詰まった唐揚げ

 

1つは、鶏のムネ肉なのに、

この柔らかさが実現できたこと。

2つは、タレに寝かせすぎてしまったことで

”やわらかさ”がさらにアップしたこと(笑)

3つは、化学調味料不使用!かつ、シンプルな

味付けなのに鶏の旨味や味わいの余韻が続く。

 

この3つが同時に重なり奇跡を起こしてくれました。

 

 

「この柔らかさは体験してほしい」

ムネ肉ではなかなか感じることができない

「ジューシーさ」「柔らかさ」があり

本当においしい仕上がりになっています

ぜひ、“奇跡”が生んだ唐揚げ”

あなたの口でお試しください!

 

県産あべどり使用しています!

​ 冷凍していない生の状態の“あべどり”を使用します。本来、新鮮なムネの部位は、筋肉の塊でもありなかなかの硬さがありますが門外不出の調理法で仕込んだムネ肉は驚きの柔らかさですよ!それにあべどりは餌にこだわっているから、臭みがないのも特徴です

津軽海峡の塩で作ってます!

​ 食塩とは違いミネラル豊富でほのかに甘味が感じられる駒嶺商店さんの津軽海峡の塩をブレンドして作ってます!津軽海峡は北海道と本州をつなぐ海峡でもあり、海流が早いのが特徴!プランクトンがいっぱい育つ海底の海水から作るから、栄養も豊富らしいです!

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