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ムネ肉が起こす
キセキの食感

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パサパサ、むっつい」

常識をしたムネ肉のからあげ

ムネ肉が大好きな女将の理想でもあったやわらかい美味しい唐揚げ。

そんな理想の唐揚げを研究したことが始まりでした・・・

 

ムネ肉の身を柔らかくするために

繊維を切ってみたり、身を極限までたたいたり、

揉みこんでみたりと さまざま試しましたが

理想に近づくことができません。

 

鶏ムネ肉を柔らかくなんて無理か・・・

理由をつけてあきらめかけてたある日・・・

 

突然、脳裏にふってきたレシピを、試さずにはいられなくなり、

いつものように、下処理した鶏ムネ肉を寝かせてみたんです。

翌日揚げる予定がうっかり忘れてしまい、

(恥ずかしいお話ですが)気づいたのが四日後・・・

 

「これはもうダメだろう…」と半ばあきらめて揚げてみたら・・・・

「おぉ、うまっ!」四日も寝かせたおかげか

身が柔らかくなり、食べたことがない味わいに衝撃を覚えました。

 

・・・もうお分かりになりましたか?

キセキ・・・それは

 

あの時の思いついたレシピと女将のうっかりした偶然が重なって誕生した

唐揚げなのです。当時のレシピが、いまや「門外不出のレシピ」になったのは

言うまでもありません。

じつは、添加物!そしてニンニク・生姜は不使用!

門外不出の製法でうま味が凝縮された

キセキの唐揚げをぜひ、一度ご賞味ください。

▽ 2021/4/23 青森ATV“わっち~金プレ~”「唐揚げ特集」にて​奇跡の唐揚げが放送されました。

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